Il Salmorejo, tipico dell'Andalusia, è preparato come una zuppa fredda
di verdure come pomodoro, peperoni, cetrioli, etc..con pezzi di pane
duro, a cui viene aggiunta nel finale una spolverata di prosciutto Pata
Negra (a dadini o sfilettato), un uovo sodo sbriciolato e naturalmente
buon olio extravergine di oliva. Per preparare il mix di prodotti viene
usato il frullatore ad immersione. La
sua consistenza di solito è leggermente piu' liquida di quella di un
pur, grazie alla presenza del pane.
Il Gazpacho, anch'esso tipico dell'Andalusia, è sempre un frullato di verdure come pomodori, peperoni e cetrioli ma non è preparato col pane, quindi la sua consistenza è molto più liquida, per questo può essere preparato anche nel frullatore. Il gazpacho puo' essere servito anche in bicchierini da cocktail con ghiaccio e bevuto con la cannuccia o comunque al bicchiere, piuttosto che mangiato con il cucchiaino. Da noi spesso lo serviamo anche come "shortino"!!
Si abinano bene ad un buon vino bianco freso, anche semi-aromatico...ad esempio un Fino o un Manzanilla andalusi ;-)
Il Gazpacho, anch'esso tipico dell'Andalusia, è sempre un frullato di verdure come pomodori, peperoni e cetrioli ma non è preparato col pane, quindi la sua consistenza è molto più liquida, per questo può essere preparato anche nel frullatore. Il gazpacho puo' essere servito anche in bicchierini da cocktail con ghiaccio e bevuto con la cannuccia o comunque al bicchiere, piuttosto che mangiato con il cucchiaino. Da noi spesso lo serviamo anche come "shortino"!!
Si abinano bene ad un buon vino bianco freso, anche semi-aromatico...ad esempio un Fino o un Manzanilla andalusi ;-)
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